El restaurante La Brassería ha iniciado una nueva etapa centrada en un servicio de primera, capitaneado por el Maître y Sumiller Edu Portal, un producto excepcional siempre de temporada y traído del mejor origen posible. Para interpretarlo ha contado con el expertise chef Antonio Felipe Molina Perálvarez, discípulo aventajado de grandes chef, y para ensalzarlo el restaurante organizara periódicamente las «Quincenas de Producto», una iniciativa mediante la cual se ofrecen distintos platos fuera de carta en torno a un ingrediente que esté en su óptimo momento de consumo.

Este mes, coincidiendo con la Cuaresma y con una temprana Semana Santa, nuestro chef ha querido rendir homenaje al bacalao, que encuentra entre enero y abril su mejor época de consumo. Con él ha elaborado un apartado de sugerencias fuera de carta en la que se incluyen propuestas tradicionales versionadas en clave de autor.